Viaggiare: a Tor Pignattara per scoprire l’India

Viaggiare, per tanto tempo, è stato il suo mestiere. Ha raccontato alla televisione, nei suoi servizi da tutto il mondo, storie di viaggi, luoghi, persone, atmosfere, tradizioni. Attraverso le parole e le immagini.

Lavorando e viaggiando – ci ha raccontato ieri Tamara a sant’Eustachio – sono stata chiamata a raccontare o intervistare, non solo e non sempre esperti o studiosi o persone famose, ma anche persone qualunque, mamme, babbi, pescatori, anziani seduti in una panchina di un paesino sperduto dell’Appennino, artigiani, o testimoni di piccole storie locali, sia italiane che straniere.

Penso a Sigvar, un anziano pescatore delle isole Koster, che conosceva a memoria i percorsi dei banchi di  gamberetti nel mare dello Skagerrak,  o a Mr. Roeneberg, un signore ottantenne, un abitante di Alesund, in Norvegia, che faceva parte dei sabotatori che, nel 1943 riuscirono a far esplodere la fabbrica di acqua pesante impiantata dai tedeschi a Vemork, nel Telemark.

Per viaggiare non serve andare lontano. Basta un ristorante, prendiamo un ristorante indiano, in un quartiere di periferia della nostra Roma. Prendiamo Tor Pignattara. La prima volta che ci sono stata, in quel quartiere, è stato il 31 dicembre di tanti anni fa. Aiutavo un’amica nel suo trasloco, e siccome lei aveva paura a guidare un furgone per Roma, ho guidato io. Il viaggio era breve: dal Quadraro a Tor Pigna. Saranno uno, due chilometri al massimo? Eppure, c’è differenza e te ne accorgi prima di tutto, dagli odori. Parcheggiamo, scendiamo, annusiamo… Per la via, odore di curry, cumino, spezie, tanta sporcizia, tanta vita in strada, bazar mascherati da fruttivendoli aperti fino a notte fonda, non c’è festività che tenga, gli esercizi sono sempre aperti. Dopo un po’ di tempo, abbiamo scoperto un ristorante semplice, indiano, frequentato da indiani e anche da qualche giovane romano in via di sperimentazione. Io e la mia amica eravamo le viaggiatrici.  Lo chef aveva lavorato in uno dei ristoranti più famosi di Roma, e poi si era messo in proprio. Riusciva a creare dei piatti incredibili, sapori incredibili. Così, quella sera glielo abbiamo detto. Lui, senza il timore di essere copiato cominciò ad elencarci gli ingredienti della nostra salsa preferita: curcuma,  coriandolo, cannella, cardamomo, peperoncino, zenzero, latte di cocco e… e… “come si chiama? Non mi ricordo il nome. Come si dice in italiano… l’albero di Apollo?” Non so spiegarvi, la figura retorica, l’antonomasia porta una ventata di Oriente, di poesia… Spalanco gli occhi e la bocca. Intende l’Alloro?, chiedo, Si, lui mi risponde, l’Alloro, l’albero di Apollo. Apollo, Dafne, l’alloro. Tutto in una sera qualunque, a Tor Pignattara. Anche questo è viaggio.